第592章 白斩鸡和白灼虾（2/2）

“是啊，这白斩鸡是什么？可是你姐姐自己发明出来的菜式，如此名字，定然是鸡肉做的，只是这个白斩是什么意思呢？我听你和白灼虾一起提起来的，莫不是和白灼虾的做法相似？也是清汤寡水的煮出来，蘸着酱油吃？”肖天越的兴趣看起来比宋理大多了，毕竟自己就是做酒楼的，怎么可能不好奇这样听都没有听说过的菜式呢？

不过肖天越的脑子还是很好用的，白斩鸡的做法虽然和白灼虾并不完全一样，但是差也不会差太多了。

李明夏处理好了那些大虾以后就开始研究白斩鸡了。

毕竟大虾并不需要做什么过多的调味，只需要扔进清水里煮熟就可以，哦，需要加入葱姜去腥，所托的都是蘸料的味道，所以煮熟的这个过程并不需要看顾。

白斩鸡就要复杂一些了，先是处理好一只鸡，内脏掏空，鸡头鸡爪子这样的部位如果不喜欢吃的话是可以剁掉的，喜欢吃就留下来，李明夏喜欢吃，所以都保留了。

水烧开以后扔进去葱姜，然后拎着鸡从头到尾的浸泡在水里面，大概十秒钟左右可以提起来，完全脱离水以后再一次放进水里，反反复复三次，这样做出来的鸡，鸡皮不会那么容易就破裂了。

然后就把整只鸡都放进水里，小火开始焖煮，这期间也是要记得翻动鸡的，这样才能受热均匀不影响味道。

等到鸡肉完全熟了以后就从水里捞出来，切成小块以后摆放在盘子里，还是因为李明夏自己喜欢，所以放上了一些葱花香菜，一来是为了点缀，二来李明夏也是真的觉得这样吃起来更好吃。

一口肉里面夹带着香菜葱花儿，然后蘸上料汁送进嘴里还真是想想都觉得美死了！

说起来蘸料，李明夏处理好了鸡肉，捞起了大虾，然后就开始准备白斩鸡和白灼虾的蘸料了。

因为白灼虾和白斩鸡都是差不多一样的菜系，所以只用一个蘸料也是没有关系的，多做一点分成两个碗装就是了。

姜，蒜末，酱油，花生油，小米辣，一点点的蚝油，又撒进去一点点李明夏配制的秘方调料，这样做出来的蘸料就别说是配着鸡肉和大虾吃了，就算是吃青菜应该都可以吃上个一斤两斤的，因为这个味道是真的特别的好！

李明夏忍不住给自己剥了两只虾，因为是活虾，所以虾肉从壳里脱离出来的时候依旧是qq弹弹的一个状态，轻轻的动一动，肉质也是紧实饱满，就算是不用任何的蘸料，就这么一口虾肉吃下去那也是了不得的鲜味儿了！

第一只虾李明夏并没有蘸料汁，就这么吃了一口，甘甜鲜美的味道让李明夏忍不住点了点头，然后手已经迫不及待的去剥第二只虾了。

抽空李明夏还看了看那一盘已经摆放的整整齐齐的鸡肉。

不得不说，这一次做的白斩鸡还是比较成功的，以为自己很久没做，第一次做不会这么成功，没想到啊！真是宝刀未老。

看着那鸡肉的颜色李明夏就已经知道火候正好，鲜嫩弹牙肯定是跑不了了！绝对的美滋滋！