第二四九章 开摊遇饭桶（1/2）

接下来的一刻，青年书生毫不犹豫地又要了足足五个马鲛鱼大包子，捎带脚又点了一盘炸蛎黄。

随后，其又自行起身，将摊主旁边桌上的一个大醋罐子端到了自己桌上，随即双手一撸袖子一呲牙，就张牙舞爪地大快朵颐了起来。

五旬摊主当日开摊不久，尚未开张之时，转眼就遇上了这么一个看上去有些文质彬彬，但是吃起饭来却比那饭桶不遑多让的正主儿。

其自然是看着高兴，心里喜欢，只是见这名青年书生饭量如此之大，五旬摊主的眼中还是露出了一缕惊叹之色。

据摊主介绍，这马鲛鱼大包子乃是按照其家中祖传的一个秘方蒸制而成。

此一不传秘方包含了三个独到之处：

其一为调馅，首先这马鲛鱼的选取就很讲究，在妖雾海出产的上百种的马鲛鱼中，一定要选取大燕尾马鲛鱼，并且要求这种大燕尾马鲛鱼的单尾重量在五十斤左右。

因为这个重量的大燕尾马鲛鱼肉质疏密有致，口感上佳，味道最好。

大燕尾马鲛鱼身材修长，长到五十斤左右时，几乎就有两三米长短了，让人一见之下，就有一种烹而食之的冲动。

不过，这大燕尾马鲛鱼还有个特点，那就是出水即死，无法养活。

是以在大燕尾马鲛鱼被打捞上来之后，一定要趁着鲜亮在第一时间将之宰杀。

大燕尾马鲛鱼背部、腹部的大块鱼肉，可以用来作为马鲛鱼大包子或者马鲛鱼水饺的馅料。

大燕尾马鲛鱼的尾部肉质，厚实肥腻，最为美味，一般都是趁着新鲜，将之糖醋、红烧或者炖汤食用。

至于剩下的大燕尾马鲛鱼的鱼头、鱼骨架等鱼杂之物，则可以或者炖汤食用，或者用海盐腌制成咸鱼，经年不坏，到了食用之时，再用鲸鱼油煎炸或者蒸制后食用，味道咸香下饭，乃是妖雾海沿岸渔民最为喜爱的一道美味。

说起这调馅来，方法倒也简单。

先是将大燕尾马鲛鱼的肉块、荒野猪肉按照五比一的比例，混合在一起剁成肉糜。

再加上一点当地所产的北野蔗糖粉提鲜，然后加入北野姜、北野葱后，再次剁制一番。

将剁好的肉馅放入调馅盆后，按照顺时针方向连续搅拌，直至肉馅顺滑之后，再加入适量海盐，随后一边加入五旬摊主家的祖传高汤，一边继续按照顺时针方向搅拌。

直至肉馅松软适度之后，再加入适量荒野猪油或者鲸鱼油，顺时针搅拌后待用。

接下来，则是将荒野韭菜切成细末，加入到待用的大燕尾马鲛鱼肉馅中，再按照顺时针方向搅拌均匀后，这调馅环节就算是大功告成了。

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