第二四九章 开摊遇饭桶（2/2）

其二为和面，五旬摊主家的和面程序与之普通人家也是大同小异。

不过其在加水和面的过程中，添加了一种祖传的面引子，这种面引子的膨发之力极大，能让蒸制出来的大包子皮松软适度，入口即化，十分美味爽口。

其三为蒸制，五旬摊主家使用的大蒸笼个头大、容量足、缝隙均匀，是以在将醒好后的马鲛鱼大包子放入大蒸笼之后，二次醒制，不会有粘连之虞。

随后添柴烧火之下，大蒸笼之内受热均匀，又在祖上传将下来的火候把控之法的指导下，出笼之后的马鲛鱼大包子一咬之下，汁水四溢，松软适口，美味至极。

青年书生狼吞虎咽之下，不过半盏茶的工夫之后，就将桌上马鲛鱼大包子和一整盘炸蛎黄全部吞入了肚腹之中，就连那坛醋罐子的米醋，也被其连蘸带喝，消耗了小半之多。

青年书生抹了抹嘴后，无可忍耐之下，狠狠地打了一个饱嗝，这才冲着五旬摊主微微一笑，朗声说道：

“哎呀，店家的厨艺水平着实不错，竟将这普通至极的马鲛鱼大包子做成了天下难得的美味，倒是让小生无意之中大饱了一番口福，实在是妙不可言！

只是这大燕尾马鲛鱼到底是生得如何模样？小生实在是大感好奇，不知店家可还有尚未宰杀的大燕尾马鲛鱼，让小生一观其貌如何？有扰！有扰！”

“呵呵，公子吃得尽兴就好，俺这马鲛鱼大包子可是祖传的手艺，在别处地方说啥都是吃不到的咧，不过，这马鲛鱼大包子个头这么大，客官竟是吃了三四人的分量，倒是让俺吓了一跳呢，客官撑得慌不？”

五旬摊主闻听青年书生所言，咧嘴一乐，张口说道，看到青年书生摇头不语，其又爽朗一笑，接着说道：

“这大燕尾马鲛鱼出水即死，一般都是捕捞上来后，在港口码头上就宰杀处理了，不然天气炎热，大燕尾马鲛鱼体内脏腑不除，这鱼肉很快就会酸臭的。

再说了天热之时，也不好运输，是以俺这家中可没有尚未宰杀的大燕尾马鲛鱼。

俺家的这些马鲛鱼肉馅儿，可都是在北面的天柱山码头上就拌好了连夜运过来的呢，这大燕尾马鲛鱼肉馅儿上了盐分，夜里凉快，一时三刻，倒也是不怕酸了臭了的。”

“哦，原来如此，那就真真太过遗憾了，呵呵，小生方才听店家说，这大燕尾马鲛鱼的肉馅儿是在天柱山码头上就拌好了的，那……那……

店家在那天柱山码头上难道还有后厨吗？不然……不然……又加荒野猪肉，又加荒野韭菜的，似乎太过麻烦了一些。”

青年书生愣怔了一下，用手挠了挠下巴颏，缓声说道。

“呵呵，俺这随口说道的事情，没想到公子听得倒是仔细，嗯，不瞒客官说，俺这大燕尾马鲛鱼的鱼肉馅儿是在天柱山码头上剁好的不假。

不过，这荒野猪肉馅和荒野韭菜却是回到天柱镇上才按照顺序添加进去的。

虽说是这种方式与俺家老祖宗传下来的方法稍有出入之处，却也实因环境所限，也是没有办法的事情，不过在这口味区别上，差别也是不大的，呵呵。”

五旬摊主闻听青年书生所言，微微一愣，随即咧嘴一笑，朗声说道。